Гриль в духовке

Гриль в духовке - это отдельный верхний нагреватель, который даёт направленный жар сверху, а не прогревает камеру целиком. Задача у него узкая: не приготовить блюдо, а закрыть его корочкой. Отсюда типичный сценарий - основное время готовки в обычном режиме, последние пять-десять минут под грилем.

Что нужно понимать про эту строку.

Она почти ничего не различает. Из 750 духовых шкафов с заполненным полем гриль есть у 737. Это базовая функция, а не признак дорогой модели. Выбирать духовку по наличию гриля - примерно то же, что выбирать телевизор по наличию пульта.

Различает соседняя строка - тип гриля. Там записано, какой именно нагреватель стоит: одноконтурный ТЭН, двухконтурный (малый и большой периметр, чтобы греть либо середину, либо всю площадь) или инфракрасный. Практическая разница в том, можно ли подрумянить одну порцию, не гоняя жар по всей камере. Данные там грязные: «электрический» и «тэн» в каталоге стоят как разные значения, хотя ТЭН и есть электрический нагреватель.

Гриль с конвекцией - третий режим. Когда вентилятор включается вместе с верхним нагревателем, горячий воздух распределяется по объёму, и мясо пропекается внутри, пока снаружи образуется корочка. Это ближе всего к тому, что даёт вертел, и в характеристиках обычно называется «турбогриль».

Ещё одно: у газовых грилей встречается требование держать дверцу приоткрытой, и для этого в комплекте бывает специальная планка. Пишут об этом в инструкции конкретной модели - универсального правила нет. В каталоге газовый гриль отмечен у двух шкафов из 419 с заполненным типом гриля.

Когда важно, а когда переплата

Строка «гриль: да» поводом для выбора не является - он есть почти везде. Смотреть стоит на тип: двухконтурный гриль экономит энергию и время, когда надо подрумянить одну-две порции, а не полный противень.

Отдельного внимания заслуживает связка гриля с конвекцией: если в доме регулярно готовят курицу целиком или крупные куски мяса, именно она заменяет вертел и даёт равномерную корочку.